Nikmati kelezatan kuliner khas Banjarmasin seperti sop mutiara, soto banjar, dan ikan patin baubar yang menggugah selera saat Anda berkunjung ke Kota Seribu Sungai.
Banjarmasin, yang dikenal dengan julukan Kota Seribu Sungai, bukan hanya menawarkan pesona alamnya, tetapi juga kekayaan kulinernya yang tak kalah menarik.
Jika Anda berencana untuk berkunjung ke Banjarmasin, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi beragam makanan khas daerah ini.
Mulai dari hidangan berat hingga makanan pendamping, kuliner Banjarmasin kaya akan rasa dan keunikan yang sayang jika dilewatkan. Berikut adalah daftar 10 makanan khas Banjarmasin yang wajib Anda coba:
1. Sop Mutiara
Sop Mutiara adalah hidangan sup khas Banjarmasin yang unik dan lezat. Meski namanya mengandung kata “mutiara”, hidangan ini sebenarnya terbuat dari bola-bola daging ayam yang digiling halus dan dibentuk menyerupai mutiara.
Keistimewaan sop mutiara terletak pada kuahnya yang gurih, yang dibuat dari campuran susu, pala, bawang putih, dan bawang merah. Sop ini sangat cocok disantap dalam cuaca dingin, memberikan kehangatan dan kenikmatan ganda.
2. Nasi Itik Gambut
Nasi Itik Gambut merupakan salah satu Makanan Tradisional Banjarmasin yang ikonik dan terkenal dengan perpaduan itik dan nasi yang disajikan dengan bumbu habang, atau bumbu merah khas Banjar.
Itik dimasak dengan bumbu pedas-manis yang meresap hingga ke dalam dagingnya, membuat hidangan ini begitu lezat. Disajikan di atas daun pisang, nasi hangat yang berpadu dengan bumbu itik semakin menambah selera makan Anda.
3. Cacapan Asam
Cacapan Asam merupakan pelengkap khas Banjarmasin yang mirip dengan acar. Dalam bahasa Banjar, “cacapan” berarti cocolan, dan makanan ini biasanya disantap sebagai pendamping makanan lain seperti ikan bakar atau gorengan.
Cacapan Asam terbuat dari buah-buahan yang dicincang, kemudian dicampur dengan bumbu seperti asam jawa, cabai rawit, bawang merah, dan garam. Rasanya yang pedas, asam, manis, dan gurih menambah dimensi rasa pada hidangan utama.
4. Ketupat Kandangan
Ketupat Kandangan merupakan hidangan berkuah khas Banjarmasin yang terdiri dari potongan ketupat yang disajikan dengan kuah santan dan ikan asap, biasanya ikan haruan (gabus). Rasa kuah santan yang kaya rempah memberikan cita rasa yang unik dan nikmat.
Tidak hanya itu, ketupat ini juga sering dilengkapi dengan telur rebus dan ikan patin yang diasap, menambah kelezatan hidangan ini.
5. Lontong Orari
Lontong Orari adalah hidangan lontong khas Banjarmasin yang terkenal dengan bentuknya yang unik dan cita rasa gurihnya. Lontong ini disajikan bersama kuah santan yang kental, irisan labu, buncis, dan ikan gabus.
Kuahnya yang merah dan gurih membuat hidangan ini sangat nikmat, terutama jika disantap dengan lauk pendamping seperti telur rebus dan sambal pedas.
6. Soto Banjar
Soto Banjar adalah salah satu hidangan yang paling terkenal dari Banjarmasin. Soto ini berbeda dengan soto-soto di daerah lain karena menggunakan rempah-rempah khas Banjar seperti kayu manis dan cengkeh, yang membuat kuahnya harum dan berwarna keruh.
Isian soto Banjar biasanya terdiri dari daging ayam, perkedel, ketupat, dan mie soun. Untuk menambah kenikmatan, soto ini sering disajikan dengan sambal dan perasan jeruk nipis.
7. Ikan Patin Baubar
Ikan Patin Baubar adalah hidangan khas Banjarmasin yang menggunakan ikan patin yang dibakar di atas tungku dengan tempurung kelapa. Proses pembakaran ini memberikan cita rasa yang unik, dengan aroma bakaran yang menggugah selera.
Sebelum dibakar, ikan patin dibumbui dengan rempah-rempah khas Banjar, sehingga cita rasanya begitu kaya. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi hangat dan sambal terasi.
8. Iwak Karing Sapat
Iwak Karing Sapat adalah ikan kering yang diolah secara tradisional oleh masyarakat Banjar. Ikan ini biasanya digoreng tanpa bumbu sehingga menghasilkan rasa gurih yang alami.
Iwak Karing Sapat sangat populer sebagai lauk makan sehari-hari di Banjarmasin, dan sering dijual sebagai oleh-oleh di pasar-pasar tradisional.
9. Sayur Kambang Tigarun
Sayur Kambang Tigarun adalah olahan sayuran khas Banjarmasin yang terbuat dari tanaman tigarun. Sayur ini unik karena daunnya, batang, dan bunganya bisa dimakan.
Rasanya cenderung pahit, namun justru itulah yang membuat sayur ini digemari oleh pecinta sayuran pahit. Tigarun bisa diolah menjadi sayur berkuah atau dimakan langsung sebagai lalapan.
10. Nasi Kuning Banjar
Nasi Kuning Banjar merupakan variasi nasi kuning yang berasal dari Banjarmasin. Berbeda dengan nasi kuning dari daerah lain, nasi kuning Banjar tidak menggunakan jeruk purut dalam pembuatannya, tetapi menggunakan beras siam khas Banjar yang memiliki tekstur lebih pulen.
Kuliner Khas Kalsel ini biasanya disajikan dengan lauk ayam habang (ayam bumbu merah), telur, dan sambal, menciptakan perpaduan rasa yang menggugah selera.
Banjarmasin bukan hanya dikenal karena keindahan sungainya, tetapi juga karena kekayaan kulinernya yang khas dan penuh rasa.
Mulai dari hidangan berat seperti nasi itik gambut hingga pelengkap seperti cacapan asam, setiap makanan khas Banjarmasin menawarkan keunikan dan cita rasa yang tak terlupakan.
Jika Anda berkunjung ke Banjarmasin, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi berbagai kuliner ini dan merasakan langsung kekayaan rasa dari Kota Seribu Sungai ini.
